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1、1.准备工作，先把买来的鱼剖开肚子，挖出内脏和鱼鳃，然后洗干净。

2、2.切一些葱、蒜、姜，放在碗里。

3、3.去掉鱼的骨头，然后把鱼切成小块。

4、4.将切片的鱼放入碗中，加入一些姜、蒜、辣椒粉和适量的盐，搅拌均匀，腌制十五分钟。

5、这时候可以往锅里倒油加热，然后把鱼放进锅里炒。

6、6.翻炒至六七分熟，倒入一大碗水烧开，再加入少许糖和酸菜，煮熟。

以上就是水煮酸菜鱼这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。